Існує безліч видів меду. Вони відрізняються кольором, ароматом і смаком. Але є і те, що об’єднує їх. Це незаперечна користь для організму людини і здатність зберігати свої властивості і придатність протягом століть.
Секрет багаторічної придатності меду ховається в процесі його виробництва. Бджоли збирають з квітів солодкий нектар і переносять його у вулик. Тут вони передають його іншим молодим бджолам-працівникам, які постійно п’ють і відригують рідину. У цей момент в ній скорочується вміст води.
Під час цього процесу фермент в шлунках бджіл розщеплює глюкозу, що міститься в нектарі, на глюконову кислоту, яка змінює кислотність меду (його pH становить близько 4), і перекис водню. Як тільки мед потрапляє в стільники, бджоли люто обмахують його крилами, щоб прискорити процес випаровування води.
Практично повна відсутність вологи в бджолиному продукті і висока кислотність – дві основні причини, через які він може зберегти придатність довгі роки. Бактерії, що викликають псування їжі, не можуть розмножуватися в таких умовах. Перекис водню також володіє антибактеріальними властивостями. Тому, мед залишається свіжим для бджіл в холодні зимові місяці – і набагато довше в банках на наших столах.
Про користь меду знали з давніх часів, її описали в стародавніх джерелах. Бджола, яка обожнювалася фараонами і була символом королівської влади, часто з’являлася в єгипетських ієрогліфах. Медові коржі служили підношенням богам єгиптян, греків і римлян, а бджолиний продукт був інгредієнтом, який використовували в процесі бальзамування.
Стародавні єгиптяни робили з меду мазі для лікування опіків, шкірних і очних захворювань. І до цього дня мед застосовується для загоєння ран, запалень і виразок у роті, зняття нападів кашлю, зменшення почервоніння шкіри.
У косметичній промисловості бджолиний продукт також використовується у виробництві мила та інших засобів особистої гігієни. Отже, мед не має терміну придатності і може зберігатися дуже довго, якщо він є натуральним продуктом і міститься у відповідних умовах, в ємності з щільно закритою кришкою, без можливості взаємодіяти з повітрям і вологою.
Джерело: https://joinfo.com/curious/3203495-znaete-vi-pochemu-med-portitsya-ostaetsya.html?utm_source=pocket_mylist
