Гадаєте, мед – то лише для випічки та солодких холодних десертів? На поливку млинців та щоб вареники з вишнями у нього вмочити? А от і ні – гурмани давно вигадали, як зробити за допомогою меду цікавішим смак дуже багатьох не десертних страв та напоїв.
► Медове й охолоджуюче
Перша справа влітку – це хороший освіжаючий напій. Якщо це буде квас на житньому борошні з медом – не пошкодуєте, впевнена вінницька кулінарка Оксана Харченко. В одній з онлайн-спільнот, присвячених делікатесам, вона публікує перевірений рецепт квасу без дріжджів.
Спочатку потрібно зробити закваску, для якої потрібно:
● Борошно житнє – 300 г.
● Цукор – 4 ст. л.
● Родзинки 60 г.
● Води стільки, щоб маса була, як на оладки.
Інгредієнти змішуємо в трилітровій банці, прикриваємо кришкою (не щільно) і залишаємо на 2 доби. Потім додаємо 2 літри води, 3 ст. л. борошна, 1 ст. л. цукру та 1 ст. л. меду – і залишаємо ще на 1 добу. Квас готовий!
Є ще хороший рецепт лимонаду з медом від сторінки «Мала Бджола» на Фейсбуці. Львівський виробник меду радить тамувати спрагу в спеку класичним, але з додаванням медку напоєм. Готуємо дуже просто: на 1 л води потрібно витиснути сік одного лимона або лайма, додати туди 2 столові ложки меду і розмішати до повного розчинення. Зелену свіжу м’яту треба пожмакати трішки в руках і теж додати в лимонад, а шкірку лимона деякі також люблять порізати і вкинути у розчин, щоб настоявся. Все! Можна розливати у склянки з льодом і споживати на здоров’я.
► Салатик по-модному
Їсти салати з майонезом – це, кажуть сучасні кулінарні блогери, вже не тренд (шкода, було смачно). Натомість заправок під найрізноманітніші інгредієнти пропонують купу, ще й досить неочікуваних. Ось магазин органічних продуктів з Шостки «Макош» на своїй сторінці в Фейсбук радить спробувати органічно-медовий салат, для якого знадобляться:
● 1/3 невеликої червоної цибулини;
● 25-30 виноградин;
● 2 ст. л. оливкової олії;
● 1 ст. л. квіткового меду;
● 1 ст. л. бальзамічного оцту;
● 100 г м’якого сиру;
● 150 г руколи;
● 10-12 шт. черрі.
Цибулю треба нарізати шматочками і подрібнити в блендері разом із м’якоттю 8-10 виноградин, олією, медом і оцтом. Виноград, який залишився, слід розрізати на половинки і на 4-5 хвилин залишити при кімнатній температурі. Тим часом наріжемо сир невеликими кубиками. А далі викладаємо у миску руколу, черрі (зручніше – половинками), сир і виноград з заправкою – й можемо смакувати.
► Консервуємо на меду
Про огірки з медом – то не анекдот і не каприз вагітних, а реальний рецепт. Оксана Ігнатишина, дописувачка спільноти «Рецепти. Готуємо з любов’ю» робить їх малосольними з медом і не шкодує. Вона публікує такий простий літній рецепт страви: огірочки треба ретельно помити, обрізати кінчики, скласти в контейнер або банку. До овочів додати кріп, листочки вишні й смородини, шматочок хріну і гіркого перцю, порізати у банку кілька зубків часнику. Для розсолу вона бере літр чистої криничної чи кип’яченої води, додає в неї 2 ст. л. солі й 1 чайну ложку рідкого меду. Заливає ним огірки з приправами, тримає при кімнатній температурі 12 годин і прибирає банку в холодильник. «До картопельки саме те, що треба», – рекомендує господиня.
Кулінарка Анна Шуба, учасниця гастроспільноти «Пляцки Рецепти від Лілії Цвіт» радить не шкодувати меду й для помідорів. У літрові баночки, простерилізовані мінімум 5 хв кожна, кладемо на дно кріп, можна й петрушку. Потім – часничок, перець горошком, духмяний перець, лавровий лист і гвоздику (якщо не любите надто заправлене, часнику досить 2-3 зубчики, решти – по кілька горошин чи листків). Далі у банку дбайливо складаються помідори – і час залити їх маринадом. Він готується з 1,5 л води, 200 г оцту, 200 г цукру, 2 ст. л. солі, 1 ст. л. меду. Як тільки закипить – заливаємо. Банки закутати тепленько до охолодження – і можна вважати консервацію готовою.
► До м’яса на вечерю
Солодкі соуси до м’ясного – давно не новина. Куряче філе, наприклад, дехто любить настояти перед запіканням у вишневому варенні… Хоча й абрикосове годиться, кажуть. А ось кулінарка з Галичини Оксана Білінська ділиться у себе на сторінці в соцмережі рецептом апетитної курочки у медово-соєвому маринаді. Для нього радить узяти 8 ст. л. соєвого соусу, 1,5-2 ст. л. меду, 4 зубчики часнику, пропущених через прес, 1/2 ч. л. солодкої паприки та стільки ж гострої, а 2 середні цибулини нарізати півкільцями. Все слід добряче перемішати і цим маринадом залити шматки курки, не знімаючи шкірку з неї. Курка має хоча б годину промаринуватися при кімнатній температурі, а далі викладаємо її у форму, застелену фольгою, і поливаємо маринадом. А запікаємо при 200 градусах протягом 40-50 хв, час від часу поливаємо зверху соусом та соком, що виділився з курки.
А на десерт пані Оксана готує «чудові, ароматні, смачнющі печені груші, фаршировані сиром з медом та горішками». Отже, переймаємо досвід: на 3 груші знадобиться 150 г сиру, 75 г меду, дрібка кориці, горіхи (волоські, або які більше любите). Груші розрізають навпіл і виймають серединки. Сир змішується з рідким медом, туди додається кориця. Сирна начинка викладається в грушу, зверху те все посипається подрібненими горішками – і відправляється в духовку. Випікати слід протягом 25 хвилин при 180°, якщо шкірка груш дуже тверда – можна й 35 хв. А подавати теж можна з медом чи карамеллю.
Джерело: https://www.ukrinform.ua/rubric-yakisne-zhyttia/3287430-obiraemo-akisnij-med-i-gotuemo-z-nogo-delikatesi.html
