Один з міфів у світі бджільництва говорить – металева ложка, контактуючи з медом, змінює його смак і знижує лікувальні властивості. Пояснюється це так: метал реагують з кислотними компонентами меду і цим пошкоджує ферменти, змінює його смак. Однак, це не так. Особливо сьогодні, коли переважно користуються ложками з нержавіючої сталі. Цей матеріал не вступає в реакцію з медом.
Ця думка могла виникнути, коли столові прилади виготовлялися із заліза і було популярне срібло. Ці метали теоретично можуть розпочинати реакцію з медом. Так залізо іржавіє у вологому середовищі, а срібло входить у реакцію із сполуками сірки у їжі, що веде до виникнення неприємного запаху чи присмаку. Однак так як вологи в меду не багато, а сірки взагалі мізерна кількість, а контакт триває не довго, то навіть ложки з цих матеріалів не в змозі суттєво змінити смак та склад меду. Якщо звичайно, не зберігати його в залізній, срібній або особливо не рекомендується в оцинкованій тарі.
Вибір матеріалу ложки залежить від особистих естетичних переваг. Найчастіше це нержавіюча сталь, дерево, фарфор чи пластик. Всі ці матеріали є абсолютно безпечними.
Кола з медом
41-річний Мінор Тавар спадковий бджоляр. Пасіка якої він управляє була заснована у 1945 році поблизу міста Кобе (Японія). Місцевість багата на сакуру – дерево дуже популярне в цій країні, що символізує швидкоплинність і крихкість буття.
З Сакуру бджоли добре несуть пилок, але як медонос вона дуже посередня. Навіть великі зарості рослини не дають товарного меду і можна говорити лише про сорт який можна позначити як – весняне різнотрав’я з невеликим відсотковим вмістом сакури. Але навіть якщо незважаючи на швидкоплинність цвітіння рослини вдається збільшити відсоткове співвідношення нектару сакури, то це надає меду кислуватий смак, який не дуже подобається покупцям. Можна тільки уявити, яка була популярність бренду “Мед сакури з Японії”, але…
- Думка про те, що популярність японської вишні ніяк не відбивається на популярності меду, не давала спокою Таварі. Але одного разу йому спала на думку чудова ідея використовувати мед сакури як основу для крафтової коли.
Кола в Японії дуже популярна. Це сироп, який містить тільки натуральні спеції, екстракти трав, цитрусові наповнювачі та підсолоджувачі. Вона особливо популярна серед поціновувачів незвичайних смаків та здорового харчування. Колу подають у кафе та барах, і продають у пляшках у магазинах. Найчастіше її пропонують у формі концентратів (які треба розводити водою у пропорції 1:4 чи 1:3). Такий варіант надає більше можливостей для експериментів – можна регулювати насолоду, міцність смаку та навіть додавати алкоголь.
Мінор розробив фірмовий рецепт своєї крафтової кіл і представив його власникам місцевих кафе та барів. Ті виявили інтерес та заявили, що готові до його реалізації.
Кола з сакурою має рожевий колір, має відмінний смак і містить менше калорій, оскільки для надання їй солодощі використовується тільки мед.
- «За допомогою цієї крафтової кілки я хочу, щоб місцеві жителі та туристи більше дізналися про смак нашого місцевого меду із сакури», – сказав Тавара.
Кола надійде у продаж у квітні. Пасічник та його партнери сподіваються на великий успіх цього починання.
А. Гурман, телеграм «Пасіка день за днем»
