(мовою оригіналу)

О том, что перга – ценный продукт, можно прочитать в любой книге, посвященной продуктам пчеловодства. В отличие от пыльцы, она содержит больше ценных и лечебных для организма человека компонентов. Объясняется это тем, что в процессе приготовления перги пчелы обогащают пыльцу дополнительными ферментами. 

Однако добыча перги связана с дополнительными сложностями. Пчелы трамбуют ее в ячейки сотов и извлечь ее оттуда не так-то и просто. Да и собрать перги с семьи за сезон можно меньше, чем пыльцы. Но если вам удастся найти оптового покупателя или приучить клиентов к этому продукту, то заниматься ее заготовкой, конечно же, стоит.

Мой первоначальный интерес к перге был связан с личным ее употреблением. Для пасечника это не сложно. Дневную норму – столовую ложку – в любой момент можно наковырять заточенной спичкой или зубочисткой на перговом соте не более, чем за 10 минут. Чуть больше терпения в минуты затишья на пасеке, и ее можно заготовить для себя на всю зиму. Еще лучше просто жевать кусочки сотов с пергой, выплевывая воск. Сложнее, когда есть желание и возможности заготовить ее на продажу в больших количествах.

Ручным способом делать это очень медленно и утомительно. Насколько мне приходилось слышать, в западных странах эта проблема решается очень просто: пчеловод отвозит перговые рамки на специализированные фирмы, где на промышленном оборудовании всю пергу быстро и качественно извлекают. Услуга эта не дорогая, и таким образом поступает большинство. У нас в стране, к сожалению, другая ситуация – такого оборудования и сервиса нет, и каждый пчеловод сам для себя решает проблему, как именно извлечь пергу из сотов. 

Некоторые апитерапевты убеждены, что перга лучше всего сохраняет свои целебные качества оставаясь в соте и употреблять нее необходимо просто жуя сот. Поэтому и продавать ее стоит в таком виде. Для пчеловода это даже удобнее, но на практике столкнулся с тем, что покупателям не нравится такая перспектива и они отказываются от покупки предпочитая продукт без воска.  

Многие пасечники, особенно те, которые не имеют больших хозяйств, запасаясь терпением, выковыривают комочки перги вручную. Часто, чтобы ускорить процесс, используют для этого средства «малой механизации». Например, приспосабливают телескопические антенны от радиоприемников. Трубочка большего диаметра служит для накалывания перги в ячейке, а меньшего, заглушенная на конце, служит поршнем для быстрого отсоединения комочка.

Стоит только продумать удобную ручку, крепеж поршня к большому пальцу, чуть практики и сноровки, и процесс убыстряется значительно. Кстати, такой способ, хоть и трудоемкий, но обеспечивает наилучшее качество перги,  т.к. продукт не подвергается сушке, замораживанию, дроблению и прочим воздействиям, что частично ухудшает его целебные свойства. 

Есть пчеловоды, которые, предварительно подсушив рамки с пергой, помещают их на время в морозильные камеры. Воск становится хрупким, что позволяет без проблем сначала укоротить ячейки сотов до уровня перги, а затем частично вытрусить, а частично раздробить замороженные комочки перги. При этом основание сота сохраняется и его можно вернуть в гнездо, а пчелы с удовольствием отстроят новый, полноценный сот. 

Удобно консервировать пергу в меде. Для этого необходимо соскоблить пергу до уровня вощины вместе со средостеньями восковых ячеек. Полученную воско-перговую смесь залить жидким медом в пропорции один к одному и поместить в прохладное место. Через время воск поднимется на поверхность, образовав токую пленку, перга осядет на дно. Воск достаточно снять с поверхности и получим чистую медо-перговую смесь, которую удобно хранить, легко и вкусно употреблять. 

Консервация перги в меде – оптимальный вариант. В таком случае ей ничто не угрожает, хранить в таком виде ее можно месецами. Сложнее со свежей пергой. Высокая влажность, восковая моль, яркий свет и высокие температуры – все это в состоянии или испортить продукт или негативно повлиять на его качество. Поэтому слегка подсушенную пергу я храню в плотно закрытых полторалитровых пет-бутылках, в холодильнике или погребе. 

Сейчас я извлекаю пергу из сотов ручным способом и при помощи круглой щетки из латунной проволоки (которую купил на базаре и ее прямое предназначение – очистка поверхностей от грязи) и электродрели. Щетку я вставляю в патрон электродрели. И на средних оборотах сначала отсекаю восковые ячейки до уровня перги, а затем крошу и пергу до уровня вощины. На выходе после такой операции имею пергу с незначительным количеством восковых крупинок, которую отсеиваю. В результате имею более-менее чистый продукт. 

Одно время пытался освоить разборный пластиковый сот Валерия Домбровского. Очень понравилась идея – после заполнения сота пергой он просто разбирается и содержимое с легкостью высыпается, после чего сот собирается и он опять готов к использованию по назначению. Такой сот действительно легко решит все проблемы, связанные со сбором перги. Однако, на практике столкнулся с тем, что пчелы упорно обходят этот сот стороной и категорически отказывались «заселять» его. Может, есть секреты, которые мне не ведомы. Возможно, надо сокращать гнездо, не давать искусственной вощины и тогда пчелы просто будут вынуждены складывать пыльцу в пластиковые ячейки. Но ведь так можно с легкостью довести семью до роения или ослабить ее…

Автор: Притула А.