Акацієвий мед – вважається одним з найкращих сортів. У рідкому вигляді прозорий, при кристалізації (засахарюванні) стає білим, дрібнозернистим, нагадує сніг. Бджоли також збирають нектар з квіток жовтої акації. Цей мед дуже світлий, але при кристалізації стає салистим білого кольору, середньої зернистості. Жовтий акацієвий мед також належить до числа найкращих сортів. 

Барбарисовий мед – золотисто-жовтого кольору, ароматний і ніжний на смак. Бджоли енергійно переробляють нектар квіток ягідного чагарнику барбарису звичайного, що росте в європейській частині Росії, в Криму і широко культивується як цінний кровоспинний засіб.

Глодовий мед – високоякісний, темного кольору, має приємну гірчинку в смаку і специфічний аромат. Глодовий мед нормалізує тиск. Ще він корисний після інфаркту міокарда, при лікуванні щитовидної залози, гастритів. Ефективний мед глоду і при аритмії серця, а також володіє хорошою заспокійливою дією. 

Будяковий мед – належить до першосортних. Він буває безбарвним, зеленуватим, золотистим (світло-бурштиновим), має приємний аромат і смак. При кристалізації стає дрібнозернистим. Бджоли енергійно збирають його з красивих малинових квіток бур’яну з колючими стеблами і листям сіруватого кольору – будяку.

Бурачниковий мед – виходить з нектару великих красивих блакитних квіток бурачника – огіркової трави. Бурачник вирощують як цінний медонос і лікарську рослину. Мед має приємний смак, прозорий, світлий.

Волошковий мед – зеленувато-жовтого кольору, має приємний, що нагадує запах мигдалю, аромат і своєрідний, трохи гіркуватий присмак. Волошка синя, або польова, є хорошим медоносом.

Вересовий мед отримують з нектару дрібних рожевих квіток гіллястого вічнозеленого чагарнику вересу звичайного, поширеного в західних і північних степових районах України, в західних і північно-західних районах Росії, в Білорусі. Вересовий мед темного, темно-жовтого і червоно-бурого кольору зі слабким ароматом, приємним або терпким гіркуватим смаком. Належить до низькосортних медів. Має здатність загусати в холодець-желе з великою кількістю повітряних бульбашок, які можуть підніматися на поверхню. При перемішуванні або збовтуванні студнеподібна структура верескового меду руйнується, і він знову стає рідким, але в подальшому знову загусає. Це властивість називається тиксотропією. Після видалення з верескового меду білкових речовин тиксотропні властивості втрачаються. 

Гірчичний мед – продукт, зібраний з великих жовтих квіток білої гірчиці, що росте в Україні, Білорусі, в європейській частині Росії. У рідкому стані він має приємний золотисто-жовтий колір, а пізніше набуває жовто-кремового відтінку. Кристалізується дрібними кристалами. Має приємний аромат, солодкий смак. Має високі поживні та лікувальні властивості, завдяки яким рекомендується при захворюваннях дихальних шляхів. 

Горошковий мед – бджоли збирають з квіток горошку тонколистого, що росте в степах Сибіру. 

Гречаний мед виробляють повсюдно, але, головним чином, в центральних і південних районах Росії, в Україні. Колір меду від темно-жовтого і червоного до темно-коричневого. Мед гречки відрізняється гострим своєрідним смаком і приємним ароматом. Закристалізовується цей сорт меду в однорідну, найчастіше грубозернисту масу коричневого або темно-жовтого кольору. Деякі дегустатори відзначають, що при вживанні в їжу гречаного меду він «лоскоче горло». У більшості випадків гречаний мед оцінюється як високосортний і володіє лікувальними властивостями. Він містить більше білка і заліза, ніж інші ботанічні сорти меду. У зв’язку з цим такий мед рекомендується приймати при лікуванні недокрів’я.

Дягілєвий мед бджоли збирають з квіток дягелю лікарського, широко розповсюдженого в Росії, Україні, Криму, Білорусі.

Буркуновий мед дуже світлий, білий або світло-бурштиновий. Відрізняється ніжним приємним смаком і ароматом, що нагадує ванільний. Оцінюється як один з кращих сортів. Бджоли збирають його з яскраво-жовтих квіток буркуну лікарського або жовтого. Він швидко кристалізується. Завдяки високим поживним і лікувальним якостям користується великою популярністю. Рекомендується при захворюваннях органів дихання, простудних захворюваннях, головного болю, безсонні. У CШA буркуновий мед оцінюється як один з кращих сортів; він становить 50-70% від загальної кількості всіх медів, що надходять у продаж.
Ожинний мед бджоли збирають з квіток широко поширених чагарників ожини. Він прозорий як вода і має високі смакові і лікувальні якості і тонкий аромат.

3мієголовниковий мед – світлий, прозорий з приємним ароматом і смаком. Бджоли готують його з нектару синьо-фіолетових квіток змієголовника молдавського, що росте на Кавказі, Алтаї, в Україні. Змієголовник належить до дуже цінних медоносних рослин, тому що містить велику кількість високоцукристого нектару з лимонним запахом.

Вербовий мед – золотисто-жовтого кольору, при кристалізації стає дрібнозернистим, набуває кремового відтінку, має високі смакові якості. Бджоли енергійно збирають його з квіток різних видів дерев і чагарників верби, яких налічується близько 170. 

Ісоповий мед за своїми органолептичними властивостями належить до першосортних зразків. Нектар для цього меду бджоли збирають з темно-блакитних квіток лікарської і медоносної напівчагарникової рослини ісопу. 

Кам’яний мед – рідкісний і своєрідний. Збирають його дикі бджоли, відкладаючи в розколинах кам’яних скель. Цей мед палевого кольору, з приємним ароматом, хороший на смак. Стільники з медом містять мало воску і являють собою суцільну кристалізовану речовину, яку для вживання доводиться відколювати шматочками, як льодяник. На відміну від звичайного бджолиного меду, кам’яний мед майже не липкий і в зв’язку з цим не вимагає спеціальної тари. Він добре зберігається без зміни своїх якостей протягом декількох років. Часто називається також абхазьким медом.

Каштановий мед має темний колір, має слабкий аромат, гіркуватий на смак. Для приготування цього меду бджоли збирають нектар з квіток каштанового дерева, що росте, головним чином, в Криму і Закавказзі. Бджоли виробляють також мед з нектару дзвониковихі біло-рожевих квіток декоративного дерева каштану кінського. Цей мед, на відміну від першого, прозорий (безбарвний), рідкий, але легко і швидко кристалізується, іноді гірчить. Каштановий мед належить до розряду низькосортних. Незважаючи на це, каштановий мед користується великою популярністю, особливо у Франції.

Кіпрейний мед прозорий, з зеленуватим відтінком, при кристалізації стає білим у вигляді снігових крупинок, а іноді нагадує вершковоподібну або дрібнозернисту масу. При нагріванні стає жовтим, наділений дуже слабким ніжним ароматом і не має чітко висловленого медового смаку, тому покупці часто не визнають його натуральності. Цей мед доводиться купажувати частіше, ніж інші сорти. Мед бджоли заготовляють з нектару красивих лілово-червоних квіток зніту вузьколистого (іван-чаю), що зустрічається в дикому вигляді досить часто.

Конюшиновий мед – світлий, майже безбарвний, прозорий, іноді з зеленуватим відтінком, з ніжним ароматом і приємним своєрідним смаком. Швидко кристалізується в тверду білу дрібнокристалічну масу. Належить до високосортних, першокласних медів. 

Кленовий мед належить до світлих сортів меду, має прекрасні смакові якості. Бджоли енергійно збирають його з красивих жовтувато-зелених квіток клена гостролистого, зустрічається майже у всіх лісах Росії, України, Білорусі.

Журавлинний мед виробляється бджолами з нектару квіток журавлини. Журавлинний мед має гарний колір, ніжний смак, дуже ароматний, менш солодкий, ніж інші сорти меду (ймовірно, через велику кислотність). У США журавлинний мед користується великим попитом.

Коріандровий мед бджоли збирають з білих або рожевих квіток цінної ефіроолійної рослини коріандру. Коріандровий мед містить велику кількість ефірних масел, тому він має специфічний, властивий тільки йому досить різкий пряний аромат, зі специфічним лікарсько-карамельним присмаком і чудові лікарські властивості. Коріандровий мед застосовують при розладах травлення і захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Коріандровий мед сприяє відновленню функцій печінки і підшлункової залози. При систематичному вживанні в їжу мед коріандру активізує розумову і фізичну діяльність завдяки м’якому порушення центральної нервової системи (при стресах і хронічнвй втомі). Крім того, коріандровий мед має антисептичну, болезаспокійливу, бронхолітичну дію (корисний при бронхіальній астмі, хронічних бронхітах), уповільнює серцевий ритм (може застосовуватися при тахікардії і екстрасистолії), а також підвищує потенцію – за що іменується «чоловічим» медом.

Лавандовий мед належить до розряду першосортних. Цей золотистого кольору прозорий мед, що володіє ніжним ароматом і приємним смаком, бджоли виробляють з нектару яскраво-синіх або голубувато-фіолетових квіток багаторічної ефіроолійної рослини лаванди. Вирощують лаванду на південному березі Криму, на Кубані і на Кавказі. 

Липовий мед збирається повсюдно і вважається серед населення одним з кращих. Завдяки винятково приємному смаку цінується високо. Всі зразки липового меду мають чудовий специфічний аромат і чудовий смак, незважаючи на відчуття легкої гіркоти, яка, однак, швидко зникає. Кристалізується липовий мед в тверду білу масу, має грубозернисту садку. У липовому меді виявлені кристали щавлевокислого кальцію. Вважають, що наявність цих кристалів характерна тільки для липового меду. Їх виявлення може служити додатковою ознакою встановлення сорти липового меду. Липовий мед бджоли виробляють з нектару квітів липи, яка відома високими медоносними якостями. Липовий мед має цінні поживні та лікувальні властивості. Його антибактеріальна дія проявляється щодо грампозитивних і грамнегативних мікроорганізмів, а також відносно інфузорій, амеб і трихомонад. Він містить леткі, нелеткі і мало летючі протимікробні речовини, має відхаркувальну, протизапальну і легку проносну дію. З успіхом застосовується при захворюваннях дихальних шляхів (ангіна, нежить, ларингіт, бронхіт, бронхіальна астма), як засіб, що зміцнює серце, при запаленні шлунково-кишкового тракту, при хворобах нирок і жовчного міхура. Має лікувальну місцеву дію при гнійних ранах і опіках. Іноді липовий мед має світло-жовте або зелене забарвленн через попадання падевого меду (падь на липі буває досить часто).

Лопуховий мед має різкий пряний запах, має темно-оливковий колір, дуже тягучий. Нектар для отримання цього меду бджоли збирають з дрібних темно-рожевих квіток лопуха повстяного і лопуха великого. Цей нектар красивого жовтуватого кольору, іноді може мати зеленуватий відтінок, має сильний приємний пряний запах. Мед, зібраний з квіток лопуха повстяного (паутинистого), має приємний оливковий колір, світлий, в’язкий, легко накручується на ложку, має пряний аромат.

Луговий мед має золотисто-жовтий, іноді жовтуватий колір, приємний аромат та смак. Луговий ( «збірний») мед бджоли виробляють з нектару різних лугових квітів.

Люцерновий мед бджоли збирають з лілових або фіолетових квіток люцерни посівної. Свіжовикачаний мед має різні відтінки – від зовсім прозорого до золотистого бурштинового; швидко кристалізується, набуваючи білого кольору, і нагадує своєю консистенцією густі вершки. Колір залежить від вмісту води: чим менше водність, тим колір меду світліше. Цей мед має приємний аромат і специфічний присмак. Якщо мед зберігати в теплій кімнаті, то він може залишатися рідким протягом року.

Малиновий мед належить до світлих сортів меду найвищої якості, має приємний аромат і гарний смак. Стільниковому меду з малини притаманні ніжні смакові якості, він немов тане в роті. Цей мед бджоли роблять з нектару квіток лісової і садової малини. Завдяки тому, що квітка малини перекинуті вниз, бджола, витягуючи нектар, перебуває ніби під природним навісом або парасолькою і може працювати навіть під час дощу.

Мелісовий мед має прозорий колір, приємний аромат і смак. Бджоли заготовляють його з нектару ясно-фіолетових,або рожевих, з сильним запахом квіток меліси. Бджоли дуже люблять запах меліси.

Морквяний мед має темно-жовти колір, сильний аромат. Бджоли виробляють його з нектару запашних білих квіток зонтикоподібних суцвіть культурної дворічної рослини – моркви.

М’ятний мед бджоли виробляють з нектару пахучих квіток багаторічної ефіроолійної та пряної рослини м’яти перцевої, яка дає рясні збори високоякісного меду. Цей мед має янтарний колір і приємний аромат м’яти. М’ятний мед вважається найякіснішим в Західній Європі. Цей мед містить багато вітаміну С, має жовчогінну, заспокійливу, знеболюючу і антисептичну дії.

Кульбабовий мед має золотисто-жовтий колір, дуже густий, в’язкий, швидко кристалізується, з сильним запахом і різкий на смак. Цей мед бджоли отримують з нектару широко відомого і поширеного бур’яну – кульбаби.

Осотовий мед має білий колір, ароматний, смачний. Цей першокласний мед бджоли виробляють з нектару, зібраного з численних золотисто-жовтих квіток бур’янистої рослини осоту.
Соняшниковий мед має золотистий колір, слабкий аромат і терпкий смак. Швидко кристалізується. При кристалізації стає світло-бурштиновим, іноді навіть з зеленуватим відтінком. Цей мед має цінні дієтичні та лікувальні властивості.

Пустирниковий мед – дуже важкий, світло-жовтого кольору, зі специфічним, але не різким смаком. Нектар бджоли збирають з блідо-фіолетових квіток медоносної рослини пустирника.

Ріпаковий мед має колір від білого до інтенсивно-жовтого, слабкий аромат і нудотний смак, густий, швидко кристалізується. Погано розчиняється у воді і при тривалому зберіганні швидко закисає. Бджоли готують його з нектару квіток ріпаку.

Росторопшовий мед відносять до високосортних медів. Він має хороші смакові якості і багато цілющих властивостей. Мед з розторопші плямистої нормалізує артеріальний тиск, використовується як жовчогінний засіб, покращує кровообіг і роботу шлунка. Росторопшовий мед застосовується при серцево-судинних захворюваннях як тонізуючий засіб, при лікуванні гіпертонії і для зміцнення периферичних судин. Він стимулює секреторну діяльність і центральну нервову систему, має жовчогінну і в’яжучу дії.

Резедовий мед з категорії високосортних, має приємний аромат, а за смаком може змагатися з липовим. Бджоли виробляють цей мед з нектару квіток резеди пахучої, яка є хорошим медоносом.

Горобиновий мед має червоний колір, сильний аромат і хороші смакові якості. При кристалізації утворюється грубозерниста маса. Бджоли заготовляють мед з нектару квіток горобини.

Суріпковий мед має зеленувато-жовтий колір, має слабкий аромат, але наділений приємним смаком. Для тривалого зберігання мало придатний. Виробляється з нектару жовтих квіток суріпки.

Гарбузовий мед має золотисто-жовтий колір, приємний смак, досить швидко кристалізується. Бджоли заготовляють його з великих золотистих квіток гарбуза.

Тюльпановий мед має червонуватий колір, має приємний аромат і гарний смак. Бджоли збирають цей мед з зеленувато-червоного декоративного тюльпанового дерева. Це дерево – хороший медонос, тому що містить найбільшу кількість нектару, в порівнянні з іншими медоносними субтропічними рослинами.

Фацелієвий мед має світло-зелений або білий колір, має ніжний аромат і приємний тонкий смак. Належить до найкращих сортів. Після кристалізації нагадує тісто. Готується з нектару квіток фацелії, яка вважається добрим медоносом.

Бавовняний мед – дуже світлий і тільки після кристалізації стає білим, має своєрідний аромат і ніжний смак. Зазвичай швидко кристалізується і іноді стає майже білим і дрібнозернистим. Мед, зібраний бджолами з листя бавовнику, за смаковими якостями нічим не відрізняється від меду, зібраного з великих квітів бавовника.

Черешневий мед. У деяких районах України і південних районах Росії є великі площі черешневих насаджень, які також є медоносними. З нектару квіток черешні бджоли виробляють черешневий мед. Він має характерний лимонно-солодкий смак, має біло-жовтий колір, приємний аромат. Добре сприймається організмом. Наділений антибактеріальними властивостями.

Чорничний мед володіє винятковим ароматом, приємним смаком і має червонуватий колір. Виробляється бджолами з нектару квіток чорниці.

Шавлієвий мед має світло-бурштиновий або темно-золотистий колір, має ніжний приємний аромат, приємний смаком. Виробляється з квітів шавлії аптечної.

Евкаліптовий мед – не дуже приємний на смак, але високо цінується за свої лікувальні якості, так як застосовується в народній медицині для лікування туберкульозу легенів. Бджоли виробляють цей мед з нектару великих одиночних квітів з численними тичинками вічнозеленого дерева евкаліпта круглого, що культивується, головним чином, в субтропіках.

Еспарцетовий мед належить до цінних сортів. Він світло-бурштинового кольору, прозорий, як кристал, має приємний тонкий аромат і смак. Повільно кристалізується дуже дрібними кристалами. Коли осідає, має вигляд білої твердої маси з кремовим відтінком, яка нагадує копчене сало. Заготовлюється бджолами з нектару еспарцету посівного або віколістного, що росте в дикому вигляді. Крім нектару бджоли беруть з еспарцету коричнево-жовтий пилок. В період цвітіння еспарцету його пилок домінує в будь-якому бджолиному обніжжі.

Ехінацейний мед, як і сама рослина, наділений багатьма лікувальними (дієтичними) властивостями. Це один з найбільш пізніх сортів меду. Цвіте ехінацея пурпурова в кінці літа. Відповідно, ехінацейний мед повністю дозріває лише пізньої осені. Коли куштуєш ехінацейний мед, в роті ще кілька хвилин залишається особливий приємний пряний присмак.

Яблуневий мед має світло-жовтий колір, дуже тонкий аромат і смак, швидко кристалізується. Збирається з нектару квіток яблуні.

Джерело: http://federal-pchelovod.ru/biblioteka-meda/vse-o-mede/sorta-naturalnogo-meda/