Яка ситуація на ринку меду і чи є передумови для зменшення чи збільшення ціни? Наводимо аналітику даних і прогнози на залишок 2021 року. 

Оптова торгівля та експорт меду 

Експерти ФАО підрахували, що сумарне виробництво меду в Україні понад 110 000 тонн. До 30% пасічників «не вийшли з тіні» через острах високих податків, тому офіційна цифра менше. На початок 2021 року в Україні зафіксовано 74 офіційні компанії, які займаються експортом меду за кордон. Ці оператори ринку скуповують мед і зараз за ціною 40-60 гривень / літр. Приблизно 30% виробленого меду (включаючи і той, який не задекларований ) знаходиться на руках пасічників або великих операторів ринку. Зростання попиту на мед через COVID-19 «підчистив» ці запаси в минулому році.
Великі оператори ринку, які експортують продукцію за кордон, намагаються підняти цінник на наявний у них мед (включаючи скуплений). Вони повідомляють, що запаси свіжого меду будуть в дефіциті вже до кінця року. А закуплений експортерами мед продадуть до кінця зими 2022 року. 

За перше півріччя 2021 року середня ціна реалізованого за кордон меду дорівнювала 2,2 $. Майже 26 000 тонн продали за 56,87 млн ​​$. Очікується, що закупівлі зростуть у другому півріччі 2021 року. 

У 2020 році пішло на експорт 81 000 тонн; 

В 2021 році експорт досягне 90-100 тис тонн; 

Очікуваний збір 2021 року – до 150 000 тонн.

Погодні умови 

Через холодну весну і дощовий початок літа бджоли недобрали меду з акації і липи на 40-50%. Був негативний фактор коротких термінів цвітіння соняшнику: замість 3-4 тижнів він відцвів за 5-7 днів (сорти з швидким дозріванням насіння). Бджолярі на старті сезону в цьому році відчували нестачу відводків і нуклеусів: ціна на них коливалася від 1600 до 1800 гривень (57-64 $).
Рясні опади (виділяється більше нектару) і тривалий теплий сезон дозволили у вересні отримати додатковий збір меду. 

Роздрібна торгівля 

Пасічники у відповідь на цінову політику експортерів вважають за краще створювати свої клієнтські бази. Ціна в роздріб соняшникового і різнотравного меду в Україні в серпні 2021 року була 300-350 гривень (11-13 $) за 3 літри. Ринкова роздрібна ціна меду з акації і липи впевнено тримається 200-300 грн / літр (7,4-11 $) навіть в регіонах країни з низькою платоспроможністю населення. Зростання ціни на вулики, інструментарій, ветпрепарати підтягнуло ціну на мед на 20-40%. Ціна за 1 кілограм меду вже виросла на 50-100 гривень (1,8-3,6 $): соняшниковий мед в роздріб досягає 150 гривень / літр (5,4 $), різнотравний – 180 гривень / літр (6,4 $), з липи і гречки – до 300 гривень / літр (10,7 $), з білої акації – 400 гривень / літр (14,3 $). Елітний мед до 5 € / кілограм, піздньолітні сорти – до 2 € / кілограм.
Зараз пасічники на форумах пропонують не здавати мед оптом в кінці літа – на початку осені. Масове «притримання » запасів меду до грудня 2021 року – січня 2022 року допоможе збільшити оптову ціну на мед. Хоча цього складно досягти через розрізненість бджолярів. 

Ціна на сорти меду зі збільшеним вмістом інвертази і глюкози (збір другої половини липня – початку вересня) може впасти, але не нижче 2 € / кілограм. 

В цьому році зросли посіви гречки з 35-40 тисяч гектарів до 150 тисяч гектарів. Очікується, що гречаного меду буде 37,5-45 тисяч тонн. Ціна на нього знижуватися не повинна: цей ​​мед входить в категорію елітних продуктів. Пасічникам, які бажають вийти на прямі продажі крафтового сортів меду в ЄС, необхідно контролювати, чи не оброблялися поля з медоносами забороненими в ЄС пестицидами (наприклад, гліфосатом). Інакше оплати за поставлений мед не буде, а бджоляр отримає «чорну карту». 

Джерело: https://www.honeyprice.ua/blog/tsena-na-med-2021/