Останніми роками в розвинених країнах все частіше фіксують факти професійної й високотехнологічної підробки натурального бджолиного меду. Це можливо завдяки наявності сучасного лабораторного обладнання та постійно прогресуючих методах контролю якості та безпеки харчових продуктів.

На жаль, проблема фальсифікації натурального меду є досить поширеною. Недобросовісні виробники та продавці часто додають до меду різноманітні підсолоджувачі, сиропи та інші добавки, щоб збільшити об’єм продукту і знизити його собівартість. Це не лише обманює споживачів, позбавляючи їх корисних властивостей натурального меду, але й завдає шкоди репутації бджолярів, які виробляють якісний продукт.

Чому фальсифікують мед?

Вигода: Найголовніша причина – це бажання отримати більший прибуток. Фальсифікований мед коштує дешевше у виробництві, але продається за ціною натурального.

Попит: Великий попит на мед, особливо в деякі періоди року, спонукає деяких виробників до нечесних дій.

Складність виявлення: Не всі споживачі можуть відрізнити натуральний мед від підробки, а лабораторні дослідження є досить дорогими.

Які методи фальсифікації використовують?

• Додавання цукрових сиропів: Найпоширеніший метод – підмішування до меду цукрових сиропів, таких як інвертний сироп, глюкозний сироп тощо.

• Фільтрація квіткового пилку: для приховування або фальшування країни походження.

• Додавання крохмалю: Крохмаль додають для збільшення в’язкості меду і надання йому більш густої консистенції.

• Підмішування інших солодких продуктів: Деякі виробники додають до меду медвяну падь, патоку, фруктозу та інші солодкі продукти.

Як виявити фальсифікат?

Виявити фальсифікований мед самостійно досить складно, але є кілька ознак, на які варто звернути увагу:

• Ціна: Якщо мед продається за дуже низькою ціною, це може бути підозріло.

• Консистенція: Натуральний мед має різну консистенцію залежно від сорту, але він ніколи не буде рідким, як вода.

• Смак і аромат: Натуральний мед має насичений смак і аромат, характерний для того сорту, з якого він виготовлений.

• Кристалізація: Майже весь натуральний мед кристалізується з часом. Відсутність кристалізації може свідчити про фальсифікацію.

Однак, для точного визначення якості меду необхідно проводити лабораторні дослідження.

Як захистити себе від фальсифікату?

Купуйте мед у перевірених продавців: Віддавайте перевагу меду, виробленому місцевими бджолярами, яких ви знаєте особисто.

Звертайте увагу на етикетку: На етикетці повинна бути зазначена вся необхідна інформація про продукт, включаючи назву сорту, дату виробництва, склад і контактні дані виробника.

Не соромтеся задавати питання: Якщо у вас виникли сумніви щодо якості меду, не соромтеся звернутися до продавця і задати йому всі питання, що вас цікавлять.

Пам’ятайте, що натуральний мед – це цінний продукт, який має багато корисних властивостей. Не дозволяйте недобросовісним виробникам позбавити вас цієї насолоди!

Якщо ви хочете дізнатися більше про фальсифікацію меду, рекомендую звернутися до фахівців у цій галузі або переглянути спеціалізовані статті та дослідження.